營養師國考---食品安全與衛生 歷年考古法規整理

 目前正在準備營養師中，邊做題目邊將考過的法規做整理，方便之後複習與檢閱，若有發現錯誤，敬請指正！

1. 食品器具容器包裝衛生標準 ------- 附表二、塑膠材質之規定.PDF
• 113-2-26 食安
2. 免洗筷衛生標準 

團膳設備影片教學

20241031 團膳設備 - 截油槽清潔教學影片

20241031 團膳設備 - 三門烤箱教學設備影片

保營系第十五屆團膳便當------烤雞腿便當

 又到了一年一度的團膳便當了！！

這次回來幫學弟妹們宣傳～

歡迎大家來嚐嚐看我們精心設計的便當唷～！

20241025 Early pathogenesis of Hereditary Breast Cancer

Early pathogenesis----病發前

Hereditary-------------遺傳的

Breast Cancer---------乳癌

事前查詢了一下，遺傳性乳癌的相關基因有 BRCA1、BRCA2，此兩基因突變與乳癌、卵巢癌高相關。

乳癌與 BRCA 基因突變---中國醫藥大學

20241026 My poster：Comparisons of Phosphorus in Recommended Dietary Intake, Real Intake, and Diet Patterns among Countries

 Comparisons of Phosphorus in Recommended Dietary Intake, Real Intake, and  

Diet Patterns among Countries

Download poster

reference

建議量

北歐 Nordic Nutrition Recommendations 2023; NNR

日本 Dietary Reference Intakes for Japanese (2020)

美國 NIH:Phosphorus

法國 Recommandations relatives à l'alimentation, à l'activité physique et à la sédentarité pour les adultes

德國 DGE Phosphor

20241015 1335 pipette使用筆記

 Pipette 使用筆記

介紹

• 準確度及精確度

• 標準方法ISO 8655-5:2022(E)：Pipette校正標準，廠商的標準會在ISO標準內

• 準確度 Accuracy：離正確數值的距離

• 精確度 Precision：結果的再現性

• 允收的標準：看有沒有符合實驗需求

• 前1-7次數值很準，後面開始有些微差異可能是與tips中殘留的液體有關

• 通常是拆pipette下半部做清洗，實驗室就可以自己拆；上部是有彈簧等等，pipette的齒輪部分，就不建議，因為會影響到準確度。

空氣位移式（負壓式）

原理直接位移式（正壓式）活塞在tips裡面

不鏽鋼活塞好組裝；還有塑膠的活塞，比較不好組裝

圓柱形（摩擦力）接合tips

凹槽型（卡榫）light touch------專利已過期ＸＤ

液體種類介紹：會有密度差異

稠密

黏性

易揮發

水性

reverse pipetting：

第二段起泡解決辦法：吸的時候用兩段彈簧，排液的時候排一段。

缺點：tip不能重複使用，且第二段吸起來的液體就是丟掉。

優點：準確度、精準度會提高

操作說明

刻度鎖先打開

pipette體積調整時因為會有內機械裝置反衝(mechanical backlash)造成誤差

（齒輪方向不同的關係）

把齒輪方向調整到相同--→ 轉到比目標值大過一點點回來就好 (目標100ul：103-→100)

Tips

Pre-rinsing潤濕

tips設計表面是疏水性，第一次吸液的過程中可能還是有表面的微毛孔，

1.非室溫液體不建議

2.非水性液體不建議

吸入液體的速度要慢、等速吸放

保持垂直

tips放入液體深度，汲取少量液體的時候，不要太低於液面，液體表面的大氣壓力可能會把液體推擠進入 tip，導致準確度下降。

維護保養

吸取有機溶劑的話要清潔保養不鏽鋼活塞

確認 pipette使用有沒有正常，實驗前先吸水，tips保留在液面中，看液面有沒有下降

國健署壁報心得製作

 

• 桃園醫院營養師涂秀蓮老師驗建議筆者進行這樣文獻調查。此篇主題為營養素磷攝取量過多的原因探討，以及是否與特定疾病有相關性，從營養素建議量、上限值以及疾病盛行率來觀察，並進行多國比對整理表格。

• 這篇壁報論文為整理型的論文 (review)，一開始先在碩博士論文網站中先查詢是否有無做過類似的主題等，後來再以英文單詞在 google 查詢補充背景知識的資料，再進行到以關鍵字keyword 搜尋資料庫 Pubmed 。

• 因為磷的攝食量對於調查值來說通常是過高，起因於其吸收率隨食物類型而不同，且加工食品盛行下，磷酸鹽類的攝取是沒有被標示在包裝食品上的，所以難以估計真實攝取量。所以有另外查詢有關國際食品法典委員會 (Codex) 以及其他國家是否有關於磷的標示相關資訊等。

• 在剛開始整理文獻時，要根據研究問題確定主題的具體範圍，先選擇了磷攝取與特定疾病的關聯性，就需要明確這部分的具體研究重點，查詢磷的生化機轉、有關磷與腎臟健康、骨骼密度或代謝疾病的相關性。------沒有方向時很痛苦，一直在撞牆，江老師說這是研究所才會體驗到的，也是每個研究入門一定會遇到的，我現在就有經驗了。先使用碩博士論文網站查詢有無重複的主題（而且中文資料比較容易上手），老師說，這也是考驗查詢文獻的功力；使用 google 搜尋背景資訊以及使用pubmed 關鍵字搜尋，閱讀文章後把文章網址記錄下來（貼在 google 共編，這樣兩位指導老師就可以直接上線修改筆者的筆記），並寫下一句摘要心得，以便之後在大量地文章中搜尋以及與老師和營養師討論。

• 再來尋找各國國家的對磷的營養建議量，以及攝食量調查搜尋，找尋各國設定建議量的背景資訊，不同數字的原因是什麼，比如說，歐美的建議值比台灣高的原因可能是體型的緣故等。

• 最後把資訊整合起來，寫成文章，與老師、營養師討論，全數同意內容後就投稿，並把投稿的Email CC 給老師們，讓大會知道所有作者皆知情同意。

• 在搜尋資料的時候遇到很多挑戰，一開始希望從疾病盛行率試圖找到明確的關聯性，但經過資料搜尋後，其實沒有很直接的證據表高磷飲食與疾病之間的數值，變成整個方向要重新來過時真的會很挫折。但是江老師鼓勵我這些都是正常的，而且研究所會遇到比這個更困難！

• 並且同步要準備考試、報名以及壁報等事情時，時間管理真的很重要！這就是研究的精髓吧......。

• 這次的文獻整理我學到文獻發表的時間點是很重要的，但不一定是越新越有價值。例如老師請筆者找尋有關高磷的這個問題的文章，年限越早越好，但若是解方，則越新越好，這是因為越早，代表這問題早已存在，越新，則是有新的方法出現。