團膳設備影片教學

20241031 團膳設備 - 截油槽清潔教學影片

20241031 團膳設備 - 三門烤箱教學設備影片

保營系第十五屆團膳便當------烤雞腿便當

 又到了一年一度的團膳便當了！！

這次回來幫學弟妹們宣傳～

歡迎大家來嚐嚐看我們精心設計的便當唷～！

20241025 Early pathogenesis of Hereditary Breast Cancer

Early pathogenesis----病發前

Hereditary-------------遺傳的

Breast Cancer---------乳癌

事前查詢了一下，遺傳性乳癌的相關基因有 BRCA1、BRCA2，此兩基因突變與乳癌、卵巢癌高相關。

乳癌與 BRCA 基因突變---中國醫藥大學

20241026 My poster：Comparisons of Phosphorus in Recommended Dietary Intake, Real Intake, and Diet Patterns among Countries

 Comparisons of Phosphorus in Recommended Dietary Intake, Real Intake, and  

Diet Patterns among Countries

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reference

建議量

北歐 Nordic Nutrition Recommendations 2023; NNR

日本 Dietary Reference Intakes for Japanese (2020)

美國 NIH:Phosphorus

法國 Recommandations relatives à l'alimentation, à l'activité physique et à la sédentarité pour les adultes

德國 DGE Phosphor

20241015 1335 pipette使用筆記

 Pipette 使用筆記

介紹

• 準確度及精確度

• 標準方法ISO 8655-5:2022(E)：Pipette校正標準，廠商的標準會在ISO標準內

• 準確度 Accuracy：離正確數值的距離

• 精確度 Precision：結果的再現性

• 允收的標準：看有沒有符合實驗需求

• 前1-7次數值很準，後面開始有些微差異可能是與tips中殘留的液體有關

• 通常是拆pipette下半部做清洗，實驗室就可以自己拆；上部是有彈簧等等，pipette的齒輪部分，就不建議，因為會影響到準確度。

空氣位移式（負壓式）

原理直接位移式（正壓式）活塞在tips裡面

不鏽鋼活塞好組裝；還有塑膠的活塞，比較不好組裝

圓柱形（摩擦力）接合tips

凹槽型（卡榫）light touch------專利已過期ＸＤ

液體種類介紹：會有密度差異

稠密

黏性

易揮發

水性

reverse pipetting：

第二段起泡解決辦法：吸的時候用兩段彈簧，排液的時候排一段。

缺點：tip不能重複使用，且第二段吸起來的液體就是丟掉。

優點：準確度、精準度會提高

操作說明

刻度鎖先打開

pipette體積調整時因為會有內機械裝置反衝(mechanical backlash)造成誤差

（齒輪方向不同的關係）

把齒輪方向調整到相同--→ 轉到比目標值大過一點點回來就好 (目標100ul：103-→100)

Tips

Pre-rinsing潤濕

tips設計表面是疏水性，第一次吸液的過程中可能還是有表面的微毛孔，

1.非室溫液體不建議

2.非水性液體不建議

吸入液體的速度要慢、等速吸放

保持垂直

tips放入液體深度，汲取少量液體的時候，不要太低於液面，液體表面的大氣壓力可能會把液體推擠進入 tip，導致準確度下降。

維護保養

吸取有機溶劑的話要清潔保養不鏽鋼活塞

確認 pipette使用有沒有正常，實驗前先吸水，tips保留在液面中，看液面有沒有下降

食品檢驗分析丙級技術士心得

 B-1 乾熱滅菌及濕熱滅菌之操作

學習高壓滅菌斧與烘箱的操作使用，在微生物實驗中，無菌操作是極其重要的一環，若被污染到則整個實驗可能就失敗。
高壓滅菌斧原理為利用高壓將沸點提高，然後再利用121度的高溫將生理食鹽水、培養基滅菌；烘箱則是將器具滅菌，如燒杯、血清瓶、藥勺等。
在操作濕熱滅菌的時候，老師跟我們提醒血清瓶不能蓋緊，且剛滅菌完成時一定要兩段式開蓋，避免突沸危險，培養基也報廢了。 

B-2 細菌細胞大小之測定

如何操作接目測微計與接物測微計的換算對於觀測微生物的大小為必要技能，在剛學習的時候，我常搞錯換算的公式，理解背後的邏輯後，反而變得簡單易懂。這樣的經驗也讓我更加重視理解原理的重要性，而不僅僅是死記公式。

我們實驗室的顯微鏡有4X、40X與100X 的倍率分別，當我想看更清楚細胞結構的時候把倍率調整到最高，卻發現影像比40X 的更模糊，江老師解答說，因為最高倍數的這個需要使用油鏡，難怪會看不清楚。

B-3 酵母菌細胞之觀察

不同於B2 細菌觀察的部分是，酵母菌形狀為圓形，老師請我們觀察酵母菌特殊的出芽生殖，是細菌不會有的，酵母菌幾乎都是黏在一起，與桿菌完全不同。

B-4 食品中生菌數檢驗

從無菌操作台中將牛奶樣品取出，進行10倍、100倍、1000倍稀釋。剛開始操作的時候我常忘記每一個稀釋倍數要換一支刻度吸量管，因為管內的殘留液體會影響到稀釋的倍數。所以剛開始的時候非常挫折，後來我透過先規劃實驗中的步驟，再開始實驗，可以更清晰地知道下一步該做什麼，改正了我總是會忘記要換器具這件事情。
後來理解到，每一個實驗都是這樣的，必須先在腦中想好流程規劃及實驗步驟，或是寫在實驗記錄本上，才能順利的進行實驗。

查詢ISO 標準

 課程準備需要用到酚酞，於是我與夥伴上網搜尋有無酚酞的標準配法，找到了配法在ISO 1388-2:1981，但是沒有全文，要付費。

https://www.iso.org/search.html?PROD_isoorg_en%5Bquery%5D=phenolphthalein

江老師教我們在搜尋後面加上「filetype:pdf」看能不能打撈到全文。

使用關鍵字google: ISO 1388-2:1981

Detection of alkalinity or determination of acidity to phenolphthalein　

filetype: pdf

以下這篇雖然內容不全，但已夠用

https://cdn.standards.iteh.ai/samples/5944/dedb5c089c9943cf8f353c06e6110ea4/ISO-1388-2-1981.pdf

之後可以尋找看是否有專門for 食品的