20240327 不對稱碳原子判讀

    大一就有的有機化學，我到了大四在阿原的食品分析中才學會。

今天討論到維生素Ｅ可當作食品添加物的營養添加劑及防腐劑。

好的，問題來了。

維生素Ｅ是什麼？

dl-alpha-Tocophenrol 的 dl是什麼？

兩個用途的法規一樣嗎？限量標準一樣嗎？

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D, L，很眼熟，就是D-form 和L-form ，把結構壓扁之後來看。一般來說自然界的醣類多為D-form，胺基酸為L-form。

d, l 為旋光度的判斷。

D 不一定會對應到d；L 同理。

所以理論上，每個化合物應該都會被分類到其中一種。

那為什麼會同時出現呢？-----化學合成的，較難判斷旋光度。

OK, 接下來來到維生素 E。

維生素E 有四種，α、β、 γ、δ，又，有不對稱碳，所以又有異構物，共8種。

有生理活性的是α。

圖：alpha-Tocophenrol

1.基本結構就有三個不對稱碳，因此 alpha 就有 2^3 = 8 種 光學異構物
表示化學式完全相同，但是接法有對掌性。

2.α、β、 γ、δ，結構不同。但都有不對稱碳，所以各有異構物

3.不同類型活性不同

（來源：阿原小站）